КИЕВСКИЙ ТОРТ ОТ РОШЕНЧИКА
Sep. 16th, 2014 04:34 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
analitika
Отличные новости для украинских воинов, воюющих на Донбассе. Они еще стреляют во врагов, а те уже реабилитированы. И надо не стрелять, а встать в полный рост и пойти брататься. Сепараты, конечно, обрадуются и примут в крепкие братские объятья. Если, конечно, их тоже предупредили. Теперь дело хорошо бы довести до конца. За каждым из Небесной сотни стоит его киллер из Адской сотни. Надо адских тоже признать героями - для национального примирения, тем более, пока живы. Мол, нечего скрываться, идите к нам, братишки, мы вашими именами улицы назовем, пенсию дадим, в школах на уроках показывать будем. Кстати, школы тоже пора вернуть в русскую программу, примиряться так примиряться, а укроязык отменить, смиренно признав, что то была шутка, ничего личного в адрес русского народа. Пришло время признать, что Русь была и есть московская, а Киев - хазарский, давайте смело помотрим правде в ее ордынское лицо. Ой, это ж какая радость воцарится во Львове, когда туда на БТРах привезут героев Луганска, спаливших львовских парней, что чисто по незнанию воевали за неделимую Украину. Оказывается, очень даже делимая - как инфузория туфелька. А реабилитацию сепаратистам надо отметить всем миром. Родители львовских парней угостят колорадов местным салом - прямо у могилок своих сыновей, нальют им горилочки, всплакнут, признав былые ошибки. Ура укропам! И не говорите, что это не вы, а ваш президент. Президент к вам не с Луны прилетел. Друга Путина вы поставили, а не Путин. Кстати, Путина тоже реабилитируйте (!) и пригласите. Пусть пешком пройдет вдоль Крещатика, а Кисель по-Тиви покажут. Вот он идет в гордом одиночестве, погруженный в думы, как благоустроить планету. Вокруг зачищены от вышиванок три района, чтоб не мешали. И даже Порошенко стоит вдали и машет платочком, потому что боится подойти - вдруг старший брат осерчает. И Кобзон выступит на Майдане. Полный аншлаг, весь зал в ватниках, а певец в шоколаде. "Это кум куме судака тащит". В первом ряду сидит, помазанный тухлыми помидорами, Макаревич и убивается от удушья саднящей совести. И поделом! Не предавай своих русских - тебе украинцы еще и не таких помидоров накидают. Будущее светозарно и неотвратимо, как прошлое. Кто ж знал, что донецкие беженцы в Воркуте - только первая волна. Да и Одесса - ее теперь три года с колен не подымешь, зверье кается за сожженных. Ивано-Франковск, понуро опустив чубы, идет выкапывать пулеметы с огородов: в Советской стране лом всегда в дефиците. Ужгород готовится убежать, вопя от страха, в Венгрию, ну и поделом! Украина присоединяется к Приднестровью и становится протекторатом сами знаете кого. Праздник пришел на Украину. Да-да, НА Украину, про "в Украину" можете забыть. Киевским был и останется только торт! Слава великому кондитеру!
Киевский торт
десерт
Комментариев: 36
Кухня: украинская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:2 часа +
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по emailесли вы заметили ошибку или неточность в рецепте,
пожалуйста, авторизуйтесьи сообщите нам
Яндекс
GoogleЧто делать:
шаг 1
Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить "сухую" составляющую для коржей.
Орехи кешью обжарив на сухой сковороде до золотистого оттенка, порубить не слишком мелко. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.
Орехи кешью обжарив на сухой сковороде до золотистого оттенка, порубить не слишком мелко. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.
шаг 2
Подготовленные за сутки белки (их поверхность начнет слегка пузыриться) начать взбивать на средних оборотах. Добавить лимонный сок (или уксус) в то время, когда из белков начнет образовываться мягкая пена.
Как только пена начнет уплотняться, ввести постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличить обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками.
Как только пена начнет уплотняться, ввести постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличить обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками.
шаг 3
Аккуратно начать вводить "сухую" составляющую в белковую, смешать все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться пышная масса с равномерным распределением сухих ингредиентов.
шаг 4
Две разъемных формы выстилить пищевой бумагой SAGA.
Выложить одинаковое количество белковой массы в формы, разровнять поверхность лопаткой и отправить в предварительно прогретую до 150°C духовку. Если коржи начнут слишком темнеть, снизить температуру до 140°C.
Через 2 часа выключить духовку и, приоткрыв дверцу, охладить коржи в ней еще 30 минут.
Готовые коржи должны простоять в форме еще минимум 12 часов, а лучше всего сутки.
Выложить одинаковое количество белковой массы в формы, разровнять поверхность лопаткой и отправить в предварительно прогретую до 150°C духовку. Если коржи начнут слишком темнеть, снизить температуру до 140°C.
Через 2 часа выключить духовку и, приоткрыв дверцу, охладить коржи в ней еще 30 минут.
Готовые коржи должны простоять в форме еще минимум 12 часов, а лучше всего сутки.
шаг 5
Через указанное время аккуратно ножом подрезать коржи по всему диаметру формы, снять кольцо и перевернуть корж на лист пищевой бумаги, поддерживая второй рукой снизу, чтобы он не рассыпался. Собрать осыпавшиеся крошки - они понадобятся для украшения боков торта.
Снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, начинать сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить его структуру. Оставить коржи еще на 4 часа, чтобы верх немного затвердел.
Снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, начинать сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить его структуру. Оставить коржи еще на 4 часа, чтобы верх немного затвердел.
шаг 6
Для приготовления крема "Шарлот" молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть до полного растворения сахара.
В глубокой миске взбить желтки с 1 щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой влить горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку и варить крем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания должно пройти 4-5 минут. Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Протереть крем через мелкое сито, и, накрыв пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры. Ввести коньяк.
Размягченное масло взбить в пышную пену в глубокой чаше и по ложке добавлять заварную основу, взбивая каждый раз до полной однородности.
В результате должен получиться нежный и легкий по текстуре крем.
В глубокой миске взбить желтки с 1 щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой влить горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку и варить крем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания должно пройти 4-5 минут. Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Протереть крем через мелкое сито, и, накрыв пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры. Ввести коньяк.
Размягченное масло взбить в пышную пену в глубокой чаше и по ложке добавлять заварную основу, взбивая каждый раз до полной однородности.
В результате должен получиться нежный и легкий по текстуре крем.
шаг 7
Для приготовления шоколадного крема размягченное масло взбить в пышную пену с сахарной пудрой. Положить просеянное какао, взбить до однородности. Добавить сгущенное молоко и коньяк и еще раз взбить до гладкого крема.
Приготовить крем промежуточного цвета для украшения торта его символом - веткой каштана. Для этого 150 г крема "Шарлот" (остальной убрать в холодильник, чтобы легче было наносить на коржи) смешать с 1 ст. л. шоколадного крема и взбить венчиком до однородности. Готовый крем убрать в холодильник.
Приготовить крем промежуточного цвета для украшения торта его символом - веткой каштана. Для этого 150 г крема "Шарлот" (остальной убрать в холодильник, чтобы легче было наносить на коржи) смешать с 1 ст. л. шоколадного крема и взбить венчиком до однородности. Готовый крем убрать в холодильник.
шаг 8
Собрать торт. На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой сняли бумагу) выложить крем "Шарлот", оставив 2-3 ст. л. крема для нанесения на бока. Разровнять крем лопаткой, не придавливая. Верхний корж положить на крем той стороной, с которой сняли бумагу. Отложенный крем "Шарлот" нанести на бока, выравнять их.
Шоколадный крем нанести на верхушку торта, выравнять поверхность широкой лопаткой.
Украсить бока торта крошкой, смешав крошки безе с таким же количеством толченых орехов кешью. Приподнимая бока торта поочередно, посыпать их смесью.
Убрать торт на 30 минут в холодильник, чтобы крем "схватился".
Шоколадный крем нанести на верхушку торта, выравнять поверхность широкой лопаткой.
Украсить бока торта крошкой, смешав крошки безе с таким же количеством толченых орехов кешью. Приподнимая бока торта поочередно, посыпать их смесью.
Убрать торт на 30 минут в холодильник, чтобы крем "схватился".
шаг 9
Украсить верхушку торта подготовленным светлым кремом. Нанести на поверхность рисунок каштановой веточки тонким контуром (зубочисткой), затем кремом из кулинарного конверта обвести контур (можно нанести рисунок тонким шпателем и в листиках из крема выдавить прожилки). Украсить также края торта.
Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Для "Киевского" торта белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается. Выпекать оба коржа одновременно в духовке в режиме конвекции. Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе коржи осядут.
